Palm yağı, dünyada en çok üretilen bitkisel yağdır. Ucuz olması, oda sıcaklığında katı kalması ve raf ömrünü uzatması nedeniyle endüstriyel gıdalarda yaygın kullanılır.
Sağlık açısından temel sorun doymuş yağ oranının yüksek olmasıdır (%50 civarı). Düzenli ve yüksek miktarda tüketim LDL kolesterolü yükseltebilir.
Rafine palm yağı yüksek sıcaklıkta işlenirken 3-MCPD ve glisidil esterleri oluşabilir; Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) bu bileşikler için limit değerler belirlemiştir.
Ölçülü tüketildiğinde panik gerektirmez; ancak her gün tüketilen atıştırmalıkların çoğunda bulunduğu için toplam alım hızla artar. Etiket okuma alışkanlığı burada devreye girer.